フラット・メイトのアサッドとモンティーは、インド系タンザニア人である。アサッドの作るカレーを時々一緒に
食べさせてもらうが、これが極めて美味しい。日本では、通常カレーのルーを使うが、本場インドのカレーは
そんなあまっちょろいことはしない。ゼロから作るのである。今晩、メモを片手に本場インドカレーの作り方を
教えてもらった。
食べさせてもらうが、これが極めて美味しい。日本では、通常カレーのルーを使うが、本場インドのカレーは
そんなあまっちょろいことはしない。ゼロから作るのである。今晩、メモを片手に本場インドカレーの作り方を
教えてもらった。
本場インドカレーのレシピ
①まず、クミン（一握り）と玉ねぎ（少々）を、油でよく炒める。クミンは薄茶色になるまで炒めること。
②大きく切ったトマトを①に加え、軽く混ぜる
③ウコン(turmeric)を小さじ二杯加える
④塩を少々加える
⑤トマトピューレをたくさん入れる
⑥手ごろなサイズに切ったポテトや、グリーンピース、豆等を入れる。人参は入れないらしい。
⑦鶏肉を適当に味付けして、よく煮たのを⑥に加える
⑧それで、すこしボリュームを増やすために、⑦で使ったお湯を加える
⑨で、温度をマックスにして、少しの間沸騰させて、あら簡単、出来上がり！
アサッドの作るカレーはあまり辛くないが、多分①で、一緒に唐辛子とか炒めちゃえば辛くなるのかもね！
My flatmates Asad and Monti were born in Tanzania but their parents are Indians. They often cook curry and ask
me to join and this curry, tastes so good. In Japan, we normally use what we call the 'curry roux (a blocks of
ready-made curry)', but in real Indian curry they don't do such a short cut - they start from scratch. Tonight,
with my memo pad in my hand, I learned how to cook the real indian curry. Here's how you do it.
①まず、クミン（一握り）と玉ねぎ（少々）を、油でよく炒める。クミンは薄茶色になるまで炒めること。
②大きく切ったトマトを①に加え、軽く混ぜる
③ウコン(turmeric)を小さじ二杯加える
④塩を少々加える
⑤トマトピューレをたくさん入れる
⑥手ごろなサイズに切ったポテトや、グリーンピース、豆等を入れる。人参は入れないらしい。
⑦鶏肉を適当に味付けして、よく煮たのを⑥に加える
⑧それで、すこしボリュームを増やすために、⑦で使ったお湯を加える
⑨で、温度をマックスにして、少しの間沸騰させて、あら簡単、出来上がり！
アサッドの作るカレーはあまり辛くないが、多分①で、一緒に唐辛子とか炒めちゃえば辛くなるのかもね！
My flatmates Asad and Monti were born in Tanzania but their parents are Indians. They often cook curry and ask
me to join and this curry, tastes so good. In Japan, we normally use what we call the 'curry roux (a blocks of
ready-made curry)', but in real Indian curry they don't do such a short cut - they start from scratch. Tonight,
with my memo pad in my hand, I learned how to cook the real indian curry. Here's how you do it.
Recipe for real Indian Curry
①First, fry handful of cumin and onions with cooking
oil (Use a saucepan)
②Add chopped tomatoes (big chunks) to ① and stir it well
③Add 2 spoonful of Turmeric powder
④Add some salt
⑤Add some Tomatoe puree
⑥Add some curry paste if you have any(ones you can get at supermarkets, but you don't need to use this)
⑦Add chopped potatoe, green peach and beans
⑧Boil some chiken seasoned to your taste and add it to ⑥
⑨Add some water to give it a bit of volume (use the water you used for chiken)
⑩Let it boil for a while
Asad's curry is not so spicy but I suppose if you wanted hot, you could add some red peppers or something to ①.
②Add chopped tomatoes (big chunks) to ① and stir it well
③Add 2 spoonful of Turmeric powder
④Add some salt
⑤Add some Tomatoe puree
⑥Add some curry paste if you have any(ones you can get at supermarkets, but you don't need to use this)
⑦Add chopped potatoe, green peach and beans
⑧Boil some chiken seasoned to your taste and add it to ⑥
⑨Add some water to give it a bit of volume (use the water you used for chiken)
⑩Let it boil for a while
Asad's curry is not so spicy but I suppose if you wanted hot, you could add some red peppers or something to ①.